Racemus

5,70€

Caratteristiche organolettiche

Aspetto visivo: Spuma soffice, morbida con buona persistenza di corona.
Aspetto olfattivo: Perlage fine e persistente. Giallo paglierino tenue.
Aspetto gustativo: Bouquet fine, persistente e con note di frutta bianca. Grande freschezza, gradevole acidità, morbido ed equilibrato.
Accostamenti: Vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Servire a: 8° C
Residuo Zuccherino: 11 g/l
Disponibile in: Bottiglie 0,75 l
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COD: 1201 Categoria: Spumanti e speciali

Descrizione
Curiosità

Descrizione

Dati tecnici

Tipologia: Spumante Brut
Zona di produzione: Comune di Ziano Piacentino nella Doc Colli Piacentini
Uve: Pinot Grigio 70% Pinot Nero 30%
Resa in vigna: 130 quintali/ha
Vinificazione: La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano con selezione dei grappoli migliori. Il mosto proveniente dalla pigiatura viene immediatamente separato dalle bucce e fatto fermentare con l’aggiunta di lieviti selezionati a temperaturacontrollata. Il vino ottenuto rimane dai 4 agli 8 mesi in vasche d’acciaio in continuo batonnage per mantenere le fecce nobili in sospensione. Successivamente viene aggiunto mosto dolce per iniziare la lenta rifermentazione in autoclave che completa la delicata presa di spuma. Alla fine di questa fase, della durata di circa 6 mesi, avviene l’imbottigliamento finale.
Annata: 2017

Curiosità

Degno di nota è il significato del nome di questo spumante: Racemus è il nome latino di racèmo, racimolo o più genericamente grappolo d’uva. Un nome che diventa un omaggio alla nostra attività da tre generazioni, nella Città del Vino di Ziano Piacentino.